الأفعى ذات الأجراس … ربما فى طبق ومغطاة بالفلفل الحار الاخضر
كل منطقة بها بعض الامزجة الغريبة الخاصة بها ، وكولورادو لديها الكثير والبعض منهم قد يقدم لك على طبقك في شكل وجبة موجودة على قائمة الطعام.
إذا كنت تبحث عن مغامرة طهي جديدة – أو تجرؤ – فإليك بعض أغرب الأطعمة التي يمكنك العثور عليها في كولورادو – وأين يمكنك تجربتها بنفسك. إذا كنت تشعر بالرغبة فى المغامرة.
#1 محار روكي ماونتن
مواطنو كولورادو يضعون هذا الطبق على أعلى قائمة الطعام ، إذا كنت لا تعرف ما هي طبيعة هذا المحار فهي ليست من البحر.
كما أنهم ليسوا سلالة خاصة من المأكولات البحرية التي تربت في بحيرات جبال الألب .
هى مخاصى الثور أو الخنازير أو الخرفان المقلية بعمق فى الزيت.
ستضطر للتمهل قليلا حتى تستوعب تلك الحقيقة ... نعم هي مخاصى
هذا الطعام التقليدى يعد من الاطباق القومية المميزة للذواقة ومن المفترض يغمس في صلصة الكوكتيل ويقدم كفاتح شهية، قد تشاهدها أيضا مقطعة (وهذا الشكل المختلف يساعد على ازالة العقبات الذهنية عند تناول تلك الوجبة)، والإشاعة هي أن طعمها يشبه طعم الكالاماري (ربما هذا هو المكان الذي جاء منه الاسم؟) ، لكننا نعترف: نحن لا نعرف حقيقة الطعم فلم نجربها.
على الرغم من أن هذه هي احدى اطباق كولورادو الأساسية ، فلن تجدها في العديد من قوائم الطعام ولكن يمكنك العثور عليها مقدمة مع صلصة الفجل في The Buckhorn Exchange ذا باك هورن إكستشينج ، "أقدم مطعم في دنفر"، كان هذا مطعم اللحوم الأصلي في دنفر ، وكان يقدم طعام الغرب الامريكى بالنظام القديم منذ عام 1893.
#2 نخاع العظام
لما لا؟ يقدم إقليدس هول Euclid Hall في دنفر قطع نخاع اللحم البقري وسط مركز bruleed ليتم تناولها و أكلها مع صلصة XO المنزل والأعشاب التايلاندية والعجين المختمر المشوي.
لا تشعر بالرغبة فى تناول العظام؟ جرّب Pad Thai Pig Ears إذن الخنزير على الطريقة التايلاندية ، وهو يقدم مع صلصة الفلفل الحار والصلصة ، والفول السوداني ، والبيض ، وبراعم الخضار ، والنعناع والكزبرة.
#3 حواف البيتزا مع العسل
سوف يصدم سكان كولورادو لمعرفة هذه ليست الطريقة التي يأكل بها الجميع البيتزا الخاصة بهم، غمس بقايا حواف البيتزا المميزة فى العسل ، وبهذا تتناول بيتزا كولورادو ماونتن ستايل.
يشتهر Beau Jos Pizza بهذا التقليد ، في الواقع ، يقوموا بتصنيع حواف البيتزا مع نكهة العسل ، من القمح الأبيض أو الكامل، ستجد زجاجات العسل على كل طاولة ، جنبا إلى جنب مع جبن البارميزان والفلفل.
يتمتع Beau Jos بمواقع في جميع أنحاء الولاية ، ولكن من الأفضل زيارة موقعه الأصلي في أيداهو سبرينغز.
وضعت العديد من مطاعم البيتزا الأخرى في كولورادو العسل على مائدة البهارات ، أيضًا بجوار جبن البارميزان والفلفل الأحمر المطحون.
#4 أفعى الجرس المدخنة
أفعى الجرس تنتشر في المراعى وسفوح الجبال، لذلك ليس من المدهش أن يقوم بعض رعاة البقر بإحضار وجبة منها، ابحث عن أفاعي جرسية مدخنة تقدم على شريحة جبنة شيبوتل والرقائق في ذا باك هورن إكستشينج Buckhorn Exchange في دنفر.
في هذا المطعم يمكنك أيضًا العثور على سجق الجاموس وذيل التمساح (ولكن كولورادو لا يمكن أن تدعي أنها من اطباقها المحلية ، على الرغم من وجود مزرعة تمساح غير متوقعة في وادي سان لويس في جنوب كولورادو).
#5 الوافلز الغريبة
يصف مخبز الوافلز في فورت كولينز بسكويتات الوفل لديه "بالمتطورة للغاية"، والعجينة الاساسية وحدها ، هي بسكويتات الوفل على الطريقة البلجيكية (ليست على طراز كولورادو) ، بل إنها مصنوعة من السكر البلجيكي المستورد ، والذي يذوب في الداخل ويتحول الى الكراميل الذائب في الخارج على شكل قطرات ، لذلك لا تحتاج إلى أي شراب.
ولكن فقط في كولورادو يمكنك العثور على بعض التوليفات الغريبة ، مثل شطيرة الجبن المشوية التي توضع بين الوافلز، أو كعك الوافل الممزوج زبادي عسل Noosa المصنوع في كولورادو ، والفواكه ، والجرانولا وشراب القيقب، أي شيء يمكنك أن تتخيله يمكن وضعه على كعكة وافلز.
#6 الخوخ على كل شىء
عندما تكون في موسم الخوخ ، فإنك لن تصدق ما يصنعه الطهاة المبدعين منها، جيلي ، مربى ، صلصة ، صابون الخوخ.
حتى معمل Peach Street Distillery الذى يصنع براندي الخوخ ، حيث يتطلب إنتاج زجاجة واحدة 26 رطل من الخوخ المحلي، قم بزيارة معمل التقطير فى جولة وجرب عينة من لذة الخوخ، إنه أقدم مصنع تقطير مملوك محليًا في الولاية ويستحق زيارة لهذا السبب وحده.
#7 الفلفل الحار الأخضر الحار على كل شىء
أهل كولورادو يحبوا فلفل الشيلي ، نسمي الفلفل الأخضر والأحمر الذى يقدم معًا "عيد الميلاد". ويمكن ان تضعه على عجة البيض أو الهامبرغر أو كعك الشوكولاتة (فى الواقع فعلا) أو حتى فوق البيتزا الخاصة بك.
ليس من غير المعتاد أن تطلب من طبق جانبى من فلفل شيلي الأخضر حيث تتناوله باستخدام ملعقة مثل الشوربة.
يمكنك الحصول على فلفل الشيلي الأخضر على البيتزا الخاصة بك في ديون بيتزا Dion’s في كولورادو سبرينغز، اطلب البيتزا الخاصة السجق الايطالي و عش الغراب و الزيتون الأسود والبصل الأحمر ولحم الخنزير المدخن ، والبيبروني ، واللحم البقري المطحون ، وفلفل تشيلى الأخضر.... من يحتاج الصلصة الحمراء؟
تقوم شركة Blank & Booth Distilling Co. في دنفر بتصنيع ويسكي بنكهة فلفل الشيلى الأخضر يسمى هوت ميس Hot Mess، ويمكن شربه مباشرة دون تخفيف مع الثلج أو على شكل كوكتيل ، مثل (Hot Mess Poison Ivy) الويسكي الحار المخلوط مع ساو فيجنون بلانك وعصير الليمون ومسكرات الماراشينو مع بضع قطرات من الأفسنتين ومزخرف بشرائح الليمون والبقدونس.