هل تستطيع ان تفرق بين مشروب مامبور وماهيو؟
حسنا … أنت مدعو إلى braai وجالس ومستقر بشكل جيد مع شريحة لحم إمبالا mpala أو ربما potjiekos ولكن ماذا يمكن ان تشرب معها؟ من المعروف أن سكان جنوب أفريقيا يلتزمون بشرب الجعة ، كما أنها تنتج بعض أفضل أنواع النبيذ في العالم (تستحق موسوعة كاملة بمفردها ( ولكن هذا لا يعبر عن القصة كلها وكما هو الحال مع طعام البلد ، تأثرت مشروبات جنوب أفريقيا بالثقافات المختلفة التي استعمرتها عبر السنين.
المشروبات الكحولية
Amarula Cream كريم أما رولا: مسكر كريمى محلي ، يشرب بشكل عام بعد العشاء، وهو مصنوع من ثمرة شجرة الماريولا (Sclerocarya Birrea) ، وهي المفضلة لدى الأفيال وقردة البابون والقرود الذي يقال إنهم يمروا بحالات من السكر بعد تناول الفاكهة المتعفنة في البرية.
البيرة: بيرة جنوب أفريقية عادةً ما يتم اعدادها على الطراز الأمريكي، يعتبر Castle lager هو أكبر بائع على الإطلاق ، ولكن عمالقة التخمير المحليين مثل شركة South African Breweries تنتج أيضا Carling Black Label ، و Grolsch ، والعديد من العلامات التجارية الأخرى، كما تعد Lion lager و Namibian Windhoek من أنواع الجعة مشهورة.
Mahewu / mechow / umqombothi : وهى أسماء مختلفة بجميع اللغات المحلية المختلفة ، ويتم صنع البيرة الأفريقية التقليدية من الذرة المهروسة أو الذرة الرفيعة ، الشعير ، الخميرة ، والماء، وهى سميكة ، ثقيل ، دسمة ، شحمية قليلاً ، رخوة قليلاً ، مع محتوى كحول منخفض نسبياً،و تقليديا كانت النساء تصنعها ويتم شربها على الفور تقريبا، و في قاعات البيرة ذات الطراز القديم كان يتم تقديمها بكميات كبيرة “بالدلو” bucketload في تلك الأيام كان يمكنك أيضا شرائها في علب – تحت اسم بيرة جوبورغ، انها أرخص بكثير من البيرة “الشفافة” على النمط الغربي.
(Dop dawp) : مصطلح عام Afrikaans لأي مشروب كحولي: “هل ترغب في تناول dop ؟”
:(Mampoer (mum-poo-er يطلق عليه اسم “البرق الابيض” وهو على غرار مشروب مون شاين الامريكى وهو مصنوع من مجموعة من الفواكه المختلفة، ومما يثير الدهشة أنه عادة ما تكون ربات البيوت الأفريكانيات المتدينين هن من يتحملن مسؤولية صنع هذا الشراب القاتل ويتعاملن معه بشكل معتدل.
Van der Hum liqueur : هذا النوع من المسكرات العطرية الرائعة هي مزيج من البراندي والنبيذ و naartje (برتقال المندرين (satsumas – القشور والتوابل، الذى تم تقطيره هنا لقرون من قبل ربات البيوت قبل أن يتم تعبئته رسميا، تمت تسميته على اسم أدميرال “فان دير هام “من أسطول شركة الهند الشرقية الهولندية الذي قيل إنه “مولع به إلى حد كبير “.
النبيذ: أنتج Jan van Riebeeck جان فان ريبيك ، المؤسس الهولندي لمستعمرة كيب ، أول طريقة مسجّلة لصنع النبيذ في عام 1659، وصل أول الفرنسيون الهوجوينس بعد 20 عامًا ، ومنذ ذلك الحين بدأت الخمور الجنوب أفريقية في ترك بصمتها على العالم، كان نبيذ كونستانتيا المفضل لدى المحكمة الجورجية في إنجلترا ، التي ذكرتها الكاتبة جين أوستين فى مؤلفاتها، يتم إعطاء النبيذ الفاخر علامة WO (Wine of Origin) فى حوالي 60 منطقة فى جنوب أفريقيا و من المستحيل الخوض في التفاصيل هنا – ولكن هناك بعض الانواع المميزة المحلية التي يجب أن تبحث عنها.
(Hanepoot (haa-nah-poort- : هو نبيذ حلو مصنوع من العنب البلجيكي dallexandrie
Hanerood – هو النبيذ الحلو المصنوع من مزيج من العنب الأحمر
(Pinotage (pee-no-targe – يوجد فقط في جنوب أفريقيا ، وهذا الصنف الأحمر هو عبارة عن خليط بين pinot noir و cinsaut (hermitage) ينتج عنه خمور غنية ، ترابية ، مدخنة مميزة.
أسماء معامل النبيذ الشهيرة في الوقت الحالي تشمل ميرلوست ، كانينكوب ، فينفودن ، هاملتون راسل ، كلاين زالزي ، فيرجيليجن ، ومورغنستر و هناك العديد من انواع النبيذ الممتازة ومصانع النبيذ الأخرى في البلاد ، ومع ذلك ، يجب أن تستعين بمرشد محلي.
المشروبات غير الكحولية
Amasi / maas وتنطق um-ah-see : وهو شراب من الحليب الكثيف المخمر على غرار اللبن الزبادي ولذلك يقال أنه جيد جدا لعملية الهضم، تقليديا هو غير مبستر ويتم التخمير في كالاباش (القرع) ، ولكن الآن يباع في شكل مبستر، أماسي Amasi هو اسم زولو ، maas هو أحد الأسماء الأفريكانية.
Cooldrink / colddrink أي الصودا مثل كوكا كولا أو فانتا و يتم حجز الصودا فقط لمشروب club soda و من بين التخصصات المحلية ابحث عن Ginger Beer في Stoney و Schweppes Granadilla Twist (فاكهة باشن فروت) اللذيذة.
Mageu / mahewu / amarhewu / amahewu : هوالإصدار غير الكحولي من maheu ، وهو عبارة عن وجبة خفيفة للشرب (مثل الذرة أو الذرة الرفيعة) و تقليديا يتم صنعها في المنزل في الليلة السابقة للشرب ، كما أنه متاح تجاريا هذه الأيام.
Rock shandy صخرة شاندى : تخصص محلي بديل رائع للمشروبات الغازية ذات الطعم الحلو بشكل مفرط مثل الصودا المحلاة او مشروب سبرايت وهو يتكون من نصف مقدار من ماء الصودا ، مع بضعة قطرات من أنجوس تورا Angostura (الذى يمثل اللون “الوردي” في الجين الوردي) مع شريحة من الليمون والكثير من الثلج.
Rooibos (roy-boss) : وهو يعنى الدغل الاحمر بلغة Afrikaans ، الذي تم تبنيه الآن في جميع أنحاء العالم كمشروب صحي ، وهو يشرب في جنوب إفريقيا لأجيال ، وعادة ما يقدم باللون الأسود مع الليمون أو العسل، إن شجيرات Cyclopia genistoides هي أصيلة في جبال Cederberg في Western Cape ويقال إنها خالية من الكافيين ، عالية في مضادات الأكسدة مع محتوى منخفض جدا من التانين.