شيماء
كما هو الحال مع الكثير من الأشياء في مانهاتن، فإن سكان مدينة نيويورك مدللون بتعدد الخيارات. ومن المؤكد أن منافذ المخابز المثيرة للعاب هذه، والتي تبدو و كأنها منثورة في كل ركن لإغراء المارة بنفحات من رائحة المخبوزات الطازجة الشهية، هي بالتأكيد ليست استثناء. ولكن عندما تريد حقاً أن تتناول شيئا يستحق استهلاك هذا القدر من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، فلماذا تنغمس في هذه اللذة في أي مكان، عندما يمكنك شراء المخبوزات في واحد من أفضل 8 مخابز في مانهاتن ؟ سواء كنت تشتهي تناول الكيك أو الكوكيز، أو المعجنات والفطائر الباي المقدمة بشكل مثالي، أو أرغفة الخبز المميزة التي تتوق إلى تناولها، فسوف تجد في هذه القائمة المخبز الذي تحتاج إليه. فمدينة نيويورك توفر لمحبي المخبوزات الحلوة كل ما قد يحلمون به.
1- Levain Bakery :
بنى مخبز ليفان شهرته لأكثر من 20 عاما على أكتاف أتباعه المخلصين و محبيه الذين يقسمون بمدى جودة أطعمته المخبوزة. تبرز على رأس قائمة هذه الأطعمة اللذيذة كعك الكوكيز الأكبر من الحجم المعتاد و الذي يوصف بانه اسطوري و رائع (لا تفوت تشكيلة كوكيز رقائق الشوكولاتة و مكسرات عين الجمل التي تباع في حزمة بوزن 8 أوقيات ) ، ولكن أياً كان ما تطلبه، نضمن لك أنه سيكون طازجا و مخبوزا في نفس اليوم في مخبز ليفيان، حيث يقوم الخبازون باستخدام المكونات الطبيعية فقط . إذا وضعنا الكوكيز جانباً، يمكنك الاختيار من بين مجموعة من المعجنات و الفطائر ( مثل البريوش والكعك المسكر المضغي ) وتشكيلة من أنواع الخبز الريفية و اللفائف المغرية. من أكثر ما يعجبنا في مخبز ليفيان، هو أنه يتم التبرع بأي شيء لا يتم بيعه في ذلك اليوم للمساعدة في إطعام الجياع. وقد ساعدت تركيبة هذه المؤسسة الموجودة في آبر ويست سايد من المعجنات الشهية والسلع المخبوزة المسببة للإدمان على افتتاح فرع جديد لمخبز ليفيان في جامعة ولاية نيويورك ، بالإضافة إلى فرع آخر في هارلم كذلك ( هذا المخبز له منفذ بيع في هامبتونز أيضًا ).
فرعي ابر ويست سايد :
167 W. 74th St., btwn Amsterdam & Columbus aves.
351 Amsterdam Ave., btwn W. 76th & W. 77th sts.
فرع هارلم :
2167 Frederick Douglass Blvd., btwn W. 116th & W. 117th sts.
2- Two Little Red Hens :
إذا أردت شراء بعضا من أفضل أنواع الكعك و الكاب كيك الموجودة في نيويورك، فهذا المخبز الموجود في يوركفيل هو المكان الذي عليك الذهاب اليه. حيث يمكنك الاختيار في مخبز ” تو ليتل ريد هنز ” ( أو الطلب مسبقا ) من مجموعة متنوعة من الكيك المصنوع من مكونات طبيعية، مع نكهات كلاسيكية مثل كيك الجزر، كيك الريد فلفت، و كيك الشيكولاتة ذو الأربع طبقات و الذي يسمى “بروكلين بلاك أوت” ، إلى جانب أصناف الكيك التي يبرع المخبز في صنعها مثل كيك الليمون ، و الماربل كيك، وكيك جوز الهند – و التي تزين جميعها مع طبقات اضافية لذيذة مثل حشوة بودنغ الشوكولاته أو فروستنج الجبن الكريمي. هناك بعض النكهات الموسمية أيضا، بما في ذلك كيك بمبكن سبايس، والذي يتوفر في كل خريف. ( ملحوظة : إذا أردت شراء نوع كيك مخصوص، عليك الطلب قبل 3 أيام ). إذا كانت كل هذه الخيارات اللذيذة غير كافية لإشباع ادمانك للسكر، فإن المخبز يقدم أيضا التشيز كيك و فطائر الباي الموسمية ( من باي الليمون الأخضر ” الكي لايم ” إلى باي الشوكولاتة و البقان ) حسب الطلب أيضا.
فرع يوركفيل :
1652 2nd Ave., btwn E. 86th & E. 87th sts.
3- Dominique Ansel Kitchen :
ليس علينا إلا قول كلمة واحدة لجذبك إلى هذا المخبز : كرونوت. هل نحتاج إلى قول المزيد ؟ شيف المعجنات دومينيك أنسل هو وراء واحدة من أكثر صيحات المعجنات اثارة للاعجاب في مدينة نيويورك. وقد انتقل الآن من معجنات الكرواسان – الدونات الهجينة ” الكرونوت ” و التي أكسبته شهرته الواسعة، إلى خلق ما يصفه بـ ” المخبز الهجين ” : و هو عبارة عن مؤسسة تجمع ما بين منتجات المخبز و خدمات المقهى و التي أطلق عليها دومينيك أسم ” دومينيك أنسل كيتشين “. و يتقاطر محبي المخبوزات إلى مقهاه الفرعي الذي يقع على بعد بضع مربعات سكنية قليلة من مخبزه الشهير بكعك الكرونوت ، للاستمتاع بالمعجنات التي يتم خبزها أول بأول، والذي يديره فريق متخصص من طهاة المعجنات، مع قائمة مطبخ تدعي أن ما لا يقل عن نسبة 70% من الأصناف المعروضة بها ستكون ” جاهزة أو مجمعة أو مخبوزة فور طلبها “. حيث يمكنك مشاهدة طهاة المعجنات وهم يمارسون العمل في المطبخ المفتوح، و يكشفون عن أسرار الخبز الغامضة التي تكمن وراء صناعة تارت الليمون أو البيجنت المغطى بالماتشا و التي تخبز كلها فور طلبك لها . اختر من مأكولات الغداء المتنوعة، مثل شوربة العدس و السجق، أو توست الادامامي و الأفوكادو. يتحول المكان أثناء المساء إلى U.P.، حيث يفتح المقهى بعد ساعات العمل، ويقدم قائمة مسعرة لتذوق الحلويات فقط. الملحوظة الوحيدة هي أن مقهى ” دومينيك أنسل كيتشين ” لا يبيع أيا من كعك الكرونوت – لذلك سوف تحتاج إلى زيارة المخبز الأصلي و الذي يقع على بعد مسافة قصيرة سيراً على الأقدام، إذا أردت تذوق هذه المعجنات الشهيرة.
عنوان ” دومينيك انسل كيتشين ” في ويست فيليدج :
137 7th Ave. S., btwn Charles & W. 10th sts.
عنوان المخبز ” دومينيك أنسل بيكيري ” في سوهو :
189 Spring St, btwn Thompson & Sullivan sts
4- Arcade Bakery :
سيكون عليك القيام ببعض البحث الدقيق للوصول إلى بعضا من أكبر كنوز الطهي في مدينة نيويورك، وهذا هو بالضبط الحال مع مخبز ” أركيد “. فهذا المخبز مدسوس في بهو مبنى تريبيكا المكتبي المتواضع الذي يبلغ عمره قرنًا من الزمان، و لكنه يستحق حقا الجهد المبذول في العثور عليه ، فسوف تجد في داخله المخبوزات الرائعة التي ابتكرها الخباز العبقري روجر غورال، بما في ذلك بعضا من أفضل أنواع خبز الباجيت في المدينة ومجموعة متنوعة من معجنات الافطار و لفائف البابكا بالشوكولاتة. كما يصنع المخبز البيتزا الرائعة أيضًا لزوار فترة الغداء، لكن ضع في اعتبارك أن هذا المخبز يفتح فقط في أيام الأسبوع.
فرع تريبيكا : يقع المخبز داخل بهو المبنى في 220 Church St., btwn Worth & Thomas sts.
5- Maman :
قد لا يكون لديك أم فرنسية ” مامان ” لتصنع لك المخبوزات الفرنسية الشهية في المنزل، و لكن هذا المكان هو ثاني أفضل شئ بعد خبيز الأم الفرنسية : مخبز “مامان” الذي يملكه و يديره الفرنسيون، و هو عبارة عن مقهى ومخبز مريح له العديد من الفروع في مانهاتن و غيرها. قم بزيارة مخبز مامان و اختر من مجموعة مختارة من المخبوزات المستوحاة من وصفات العائلات المتوارثة في فرنسا، و التي تأتي إلى حد كبير من جنوب فرنسا. يتوافر في هذا المخبز الكثير من الحلويات ( كوكيز رقائق الشوكولاتة لذيذة للغاية )، مع بعض الأصناف الحادقة أيضا. حيث يمكنك الاختيار من قائمة تجدد بشكل موسمي بناء على المكونات المتغيرة و المتاحة محليا. اختر من المعجنات المخبوزة، خبز الأرتيسان، و قائمة كاملة من مأكولات الافطار أو الغداء ( و التي تضم أصناف مثل : الكيش، السندوتشات، السلطات، و طبعا الكثير من المعجنات و الحلويات ). حتى أن الفرع الموجود في تريبيكا به بار خاص به.
عنوان فرع سوهو :
239 Centre St., btwn Grand & Broome sts.
عنوان فرع تريبيكا :
211 W. Broadway at Franklin St.
عنوان فرع منطقة ميت باكينج :
Inside Samsung 837, 837 Washington St. at W. 13th St.
6- High Street في هادسون :
يعتبر هذا المخبز موقع فرعي من نظيره الشهير في فيلادلفيا ( High Street on Market )، و هذا المخبز الذي يضم طاولات لتناول الطعام، و المقام ما بين منطقة ميت باكينج و ويست فيليدج، يجذب الحشود باستمرار لتناول وجبات الإفطار، الغداء والعشاء. و تتميز فترة الصباح بتقديم المعجنات المنزلية الصنع و سندوتشات الفطور المليئة بالحشوات. أما فترة الغداء، فيقدم فيها مجموعة مختارة بعناية من السندوشات المرتفعة ( و المصنوعة من مكونات طبيعية و خبز منزلي الصنع )، بينما تقدم أطباق الباستا المصنوعة في المطعم، و أطباق الخضروات الموسمية، و أطباق المقبلات المعروفة ( مثل : طبق beet steak النباتي، أو طبق صدور البط Long Island duck breast ) و المصحوبة بقائمة نبيذ new-American. هناك أيضا طاولة لبيع المخبوزات التيك أواي، حتى تتمكن من ابتياع الرغيف المثالي من خبز حبوب الراي أو المعجنات المخبوزة الشهية التي يشتهر بها المخبز مثل الدانش gravy-filled red-eye Danish المغطى بشرائح لحم الهام الريفية.
موقع فرع وست فيليدج/ ميت باكينج :
637 Hudson St., btwn Gansevoort & Horatio sts.
