مع وجود ساحل Puget Sound والمحيط الهادئ و جولات الحدائق في واشنطن وأيضاً وجود المناطق الزراعية في وسط وشرق واشنطن من المعروف أن ولاية واشنطن معروفة بمنتجاتها البحرية الطازجة والمأكولات المحلية- في المدن من سياتل إلى سبوكان – ستجد الكثير من الأدلة على أن هذا البلد يستقطب محبى طهو وتناول الطعام ، من أطباق المطاعم اللذيذة إلى شاحنات الطعام اللذيذة إلى محلات البقالة المملوءة بالمنتجات المزروعة في مكان قريب.
في حين أن الحصول على بعض سمك السلمون الطازج وبعض الأكلات المصنوعة من الخضروات هو دائماً طريقة رائعة للمرور بتلك التجربة ، مع العلم ان هناك اشياء أكثر فى واشنطن تتعدى تناول سمك السلمون (على الرغم من انه يجب ان تحرص على عدم تفويت تناول طبق سمك السلمون اللذيذ)
من أحد أركان ولاية Evergreen إلى الولاية التى تليها توجد هنا أطباق يجب أن تجربها سواء كنت تطلبها من قائمة طعام أو تصنعها بنفسك.
#1 أى نوع من أنواع السلمون
سترى مجموعة واسعة من أطباق سمك السلمون في المطاعم عادية ومثيرة على حد سواء – البعض منها بسيط ، والبعض تقليدى بوصفات متوارثة، و سكان واشنطن لا يحبون فقط سمك السلمون لكنهم يعرفون ما يختارونه من سمك السلمون أيضًا ...
لذا ستذكر قوائم الطعام بشكل عام تفاصيل نوع سمك السلمون وطريقة طهوه (ترقب نوعى : sockeye و king عندما يكونون في الموسم) وما إذا كان قد تم صيده أو استزراعه، معظم السكان المحليين سوف يتجنبون تناول السلمون المستزرع تماما، عندما تكون في واشنطن يجب عليك تجنب تناوله أيضًا، أما بالنسبة لأطباق سمك السلمون التى يجب عليك تجربتها ، عليك اختيار الأبسط منها فهو في كثير من الأحيان الأفضل، ابحث عن المأكولات التقليدية مثل سمك السلمون المشوي على خشب الأرز أو سمك السلمون المدخن (ويسمى أيضًا lox أو gravlax ).
#2 المحار”البطلينوس” رازور – Razor Clams
إن البطلينوس Razor يعد أحد كائنات المحيط الهادئ فقط في ساحل المحيط الهادئ العلوي ، والذي يتضمن ساحل واشنطن، غالباً ما يتم صيد هذا البطلينوس اللذيذ أو المشوي أو المقلى في الساحات الخلفية للمنازل ، ولكن إذا وجدته في قائمة مطعم ، فانتهز الفرصة لتجربته دون بذل الجهد (ولكن إذا كنت في الخارج ، فإن الذهاب إلى الشاطئ والتقاط البطلينوس هو طريقة فريدة للتحضير لوجبتك) توفر الشواطئ شمالا وجنوبا علي ساحل واشنطن توفر الفرصة لذلك ، كما تقدم المطاعم في البلدات الشاطئية مثل أوشن شورز محاراً لذيذا مطهى بطرق متنوعة، تحظى الاطباق المقلية منه أو المطهوة في تشاودر بشعبية خاصة .
#3 طبق جويدك Geoduck
Geoducks تعنى بوضوح "gooey-duck" وهو نوع آخر من البطلينوس الكبير الحجم - أكبر من نوع المحار السابق - وهو واحد من أغذية واشنطن الأكثر غرابة، في الواقع ، إن "الجزء اللحمى" فيه كبيرة جدًا لدرجة أن هذه الرخويات لا يمكن وضعها حتى في أصدافها. ولكن على الرغم من مظهرها غير المرغوب فيه ، إلا أن geoducks هي أطعمة شهية محلية شهيرة بطعمها الحلو والملمس الهش والطعم الفريد، بعض الأماكن الأكثر شيوعا للعثور على geoduck على قوائم الطعام فى واشنطن هو في مطاعم السوشي ، وخاصة مطاعم السوشي الراقي حيث ان geoduck ليس من الاطباق الرخيصة عادة، قم بزيارة مطعم Shiro لتناول طبق زبدة geoduck او مطعم Anchovies & Olives لتناول طبق geoduck crudo وكلا من المطعمين يقع فى سياتل.
#4 كعكات فير سكونز – Fair Scones
إن كعكات فير سكونز التى تقدم من Fisher هي مشهد منتظم في سوق ولاية واشنطن ، كما أنها تميل إلى الظهور في المعارض المحلية الأخرى. هذه الحلوى بسيطة ولكنها لذيذة. إنها الأفضل عندما تحصل عليها طازجة ودافئة من الفرن وتقدم مع الزبدة ومربى التوت.
#5 ترياكي – Teriyaki
ترياكي طبق ياباني من الناحية الفنية ، لكن واشنطن الغربية لها نسختها الخاصة من هذا الطبق وسوف تكتشف المزيد من اماكن تناول ترياكي في سياتل أكثر من الموجودة لتقديمه في طوكيو.
اصبح لطبق ترياكي النكهات الخاصة بواشنطن جزئياً بسبب المهاجرين الكوريين الذين رفعوا الرهان على نكهة صلصة ترياكي المستخدمة - وهذه الصلصة هي جزء مما يجعل الترياكي مذهل، يميل كل مطعم إلى تقديم نسخته الخاصة من الصلصة ، لذلك فإن الامر يستحق التجربة وإيجاد المفضلة لديك منها، تتضمن الوجبة دائمًا اختيار الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير، اللحم يكون مشوي ومغطى بالصلصة ويقطع إلى شرائح ثم يقدم مع السلطة والأرز.
#6 المعكرونة بالجبن من Beecher
يقع Beecher’s Handmade Cheese في سوق Pike Place ، ولكنك ستجد علامته التجارية Beecher’s Flagship في المتاجر في جميع أنحاء الولاية وجميعها حتى في جميع أنحاء البلاد، تعتبر جبن Flagship ذات النكهة اللذيذة واحدة من أفضل الأشياء التي تخرج من سياتل ، ولكن بشكل أفضل - لقد جعلوها في طبق من المعكرونة والجبن! توقف على طريق بيتشر في سوق Pike Place ، فى SeaTac Airport أو في ساحة Bellevue لطلب البعض منها لنفسك، كما يمكنك أيضا العثور على هذا الطبق المجمد في العديد من محلات البقالة.
#7 سرطان البحر Dungeness Crab
تشتهر ولاية ماريلاند بكعك سرطان البحر الأزرق والكراب ، ولكنها ليست الدولة الوحيدة التي تحتوي على كعك سرطان البحر في القائمة، ليس لدى واشنطن سلطعون زرقاء ، ولكن بدلا من ذلك يتم استخدام سرطان البحر من نوع Dungeness ، يمتد الموسم من حوالي شهر ديسمبر وحتى الربيع ، وعندها يمكن هذا المكون فى الاطباق فى قوائم مطاعم المأكولات البحرية في المنطقة، يمكنك طلب سرطان Dungeness بكامله مطهو على البخار ، في وعاء من cioppino (حساء المأكولات البحرية) ، مع سلطة أو على شطيرة ، او في كوكتيل سرطان البحر ، أو في كعكة سرطان البحر، وبأى طريقة طهي ومع اى مكونات يمكنك تجربة هذا النكهة الحلوة والخفيفة من سرطان البحر.
#8 المحار Oysters on the Half Shell
مثل العديد من الأطباق في هذه القائمة ، ينمو هذا النوع من المحار على واجهة واشنطن المائية، وفي حين أن هناك أكثر من طريقة لتناول المحار ، تناوله الخام والمتبل هي الطريقة المثالية لتناوله إذا كنت تريد حقا أن تتمتع بطعم المحار كما هو، بالطبع هذا الطبق ليس للجميع المحار مالح وحلو قليلاً وينزلق في حلقك بطريقة لا يستمتع بها البعض، لذا عليك التفكير قبل تناول هذه المأكولات البحرية المتقدمة.
#9 أي شيء مصنوع من الكرز المحلي أو التفاح
احتفظ فى معدتك بمساحة للحلوى! خاصة إذا كنت في شرق واشنطن ، ترقب الحلويات التي تتضمن بعض أفضل منتجات واشنطن - الكرز Bing أو Rainier أو أحد أنواع التفاح الكثيرة التي تزرع في الولاية، ومن المؤكد أن تكون فطائر الكرز أو التفاح من المطاعم على جانب الطريق على طول الطريق I-90 هي الأكثر تميزا.