أحمد
يشتهر لبنان بمطبخه المتنوع والغني، ويتدفق الكثير من الزوار إلى البلاد فقط لتجربة الطعام والاجواء المناسبة التي تصاحبه، واول ما يتبادر إلى الذهن عندما نقرأ قائمة “الاطباق اللبنانية” هو مدى تميز مكونات وحصرية الاطباق فى هذا المطبخ و إليك قائمة تضم سبعة أطباق لا يسمع عنها الأجانب ولا توجد فى الثقافة الأوروبية عادة.
#1 كوسة بالبندورة “الطماطم”
#2 شيش برك
#3 ورق العنب
إن ورق العنب هو واحد من أكثر الأطباق اللبنانية قيمة، حيث يتم تقديمه في أيام العطل الدينية مثل العيد أو عيد الفصح، و يمكن أيضًا أن يكون عنصر منتظم على المائدة لبعض الأسر.
لا يتم عمل هذا الطبق الشهير في كثير من الأحيان ببساطة بسبب المجهود الذي يتطلبه. يجب أن تكون أوراق العنب بالحجم المثالي، محشوة بحذر بالكمية المناسبة من الأرز واللحوم ثم تدحرجت للتو إلى اليمين وتستعد للطهي طوال الليل. يتم غلي الأصابع الصغيرة في مزيج من الليمون فوق طبقة من اللحم والمرقة. بالتأكيد هذه الوصفة ليست مصنوعة للاستهلاك اليومي.
#4 الكبة
يقدم هذا الطبق نيئ أو مشوي او مقلي أو مطهي، لا شيء يمثل الطهو اللبنانى أكثر من الكبة، المكون الاساسى فى الطبق هي مزيج من اللحم والبصل والريحان، عندما يتم تقديمها نيئة توزع المكونات الرئيسية على طبق وتؤكل مع خبز البيتان وعندما تكون مشوية أو مقلية.
تتشكل قاعدة الكبة من زلابية مقببة ومحشوة بمزيد من اللحوم والفلفل الحار في بعض الأحيان، عند الطهي يوزع الخليط فوق طبقة من اللحم المفروم والبصل ثم يطبخ في فرن، ويشبه تقريباً النسخة اللبنانية من رغيف اللحم.
#5 بطاطا “بطاطس” بالكزبرة
#6 لحم بالعجين
ربما يكون هذا الطبق أحد المعجنات المميزة في لبنان، وتحديداً في طرابلس ، وما يميز هذا الطبق عن "طبق الصفيحة" الأكثر شهرة هو الطريقة التي يتم بها تحضير اللحوم: حيث يتم طهيها أولاً بالبصل والنعناع ثم مع الطحينة والبقدونس والرمان.
بعد ذلك يوزع عبر مربعات من العجين الخاص ثم يشوي، عادة ما يتم تقديم الطبق كفاتح للشهية ولكن يمكن تناوله بمفرده في بعض المناسبات.
#7 كل شيء مقلي
اللبنانيون لديهم ميل لقلي كل شيء بدءاً من الخضار إلى اللحم والدجاج، يمكن أن يتم قلى كل شىء فى الزيت العميق، والأطباق الأكثر شيوعًا هي القرنبيط المقلي والباذنجان.
وتحرص العديد من الأسر على تناول طعام الغداء الذي يتكون من القرنبيط المقلي والباذنجان والبطاطس، وكلها تؤكل مع خبز البيتا، كما يمكن تقديم نفس الأطباق كمقبلات خلال وليمة أيضًا.
