أحمد
إن المسقعة وهي الأكلة المعروفة أيضًا في اليونان، هي طبق باذنجان متعدد الطبقات. تقليديا يتم إزالة المرارة من الباذنجان بالملح – وأشعة الشمس – ويتم وضعه في الفرن أو قليه.
يُجمع الطبق عن طريق وضع طبقة من الباذنجان مع صلصة الطماطم الحارة، وفي بعض الأحيان يضاف اللحم المفروم. يوضع في الفرن بعد ذلك حتى يصبح الباذنجان طريًا تمامًا ويمتص كل النكهة من الصلصة، ثم يتم تقديمه مع الأرز.
