شيماء
تعتبر وجبات الطعام في الدرجة الاقتصادية لمعظم شركات الطيران مع الرحلات الدولية من الوجبات الأساسية للغاية ، وعادة ما تكون مؤلفة من صنف من اللحوم (أو صنف نباتي) ، طبق نشوي ، سلطة وتحلية صغيرة. ولكن هذا ليس هو الحال في درجة رجال الأعمال والدرجة الأولى ، حيث تبذل شركات الطيران كل ما في وسعها لإقناع الصفوة من عملائها بمدى جودة خدماتها. فيما يلي قائمة بما يتم تقديمه في 15 من شركات الطيران حول العالم. لكن يرجى ملاحظة أن الوجبات الفعلية التي يتم تقديمها على الرحلات الجوية تعتمد على نوع الطائرة وطول الرحلة والتوقيت السنوي.
#1 شركة الخطوط الجوية الكندية – Air Canada :
لقد قامت شركة الخطوط الجوية الكندية tapped بتعيين الشيف ديفيد هوكسورث David Hawksworth المقيم في مدينة فانكوفر للإشراف على إعداد الوجبات في مقصورتها لدرجة رجال الأعمال. تشمل المقبلات: سمك السلمون المدخن أو الروبيان المشوي. يحتوي الطبق الرئيسي على شرائح اللحم المطهية حسب الطلب أو خيار اَخر من الأسماك. تنتهي الوجبة بتقديم أطباق التحلية التقليدية مثل كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق ، أو طبق مشكل من الجبن.
#2 شركة الخطوط الجوية الفرنسية – Air France :
قد تتوقع أن تقدم شركة الخطوط الجوية الفرنسية Air France ما يتناسب مع سمعة فرنسا وأطباقها الجورميه الراقية للذواقة. على متن الرحلات الجوية المغادرة للولايات المتحدة وكندا ، تستعين شركة الخطوط الجوية الفرنسية بالشيف دانيال بولود Daniel Boulud ، الحائز على نجمة ميشلان ، ومالك مطعم "دانيال Daniel" في مدينة نيويورك ، والذي تم تصنيفه كواحد من أفضل 10 مطاعم في العالم. تشمل الأطباق المقدمة في الدرجة الأولى - والتي يتم تغييرها كل ثلاثة أشهر - طبق الكركند الأطلنطي مع صوص جوز الهند بالكاري ، طبق بوك تشوي مع الأرز الأسود ، قطعة من لحم الخروف البروفنسي مع صوص بيستو الكوسا ، والطماطم ، وجبن بولينتا أو لحم تندرلوين المتبل بالفلفل الأسود مع التوت البري و قرع الاسكواش وكسترد السبانخ.
#3 شركة الخطوط الجوية النيوزيلندية – Air New Zealand :
لقد دخلت شركة الخطوط الجوية النيوزيلندية في شراكة مع الشيف بيتر جوردون Peter Gordon حتى يشرف على إعداد الوجبات في درجة رجال الأعمال. تبدأ الوجبة النموذجية مع سمك السلمون المحمر في الفرن مع السماق ، وسلطة الكينوا مع تتبيلة الطحينة والزبادي ، يليها لحم ساق الخروف مع الكومارا المهروسة ، والفاصوليا الخضراء ، والسبانخ وخليط البازلاء مع جيلي التفاح والنعناع ، وتُختم الوجبة بتقديم الشوكولاته البيضاء و بانا كوتا ماء الورد مع كريمة الفستق.
#4 شركة الخطوط الجوية الأمريكية – American Airlines :
لقد تعاقدت شركة الخطوط الجوية الأمريكية American Airlines ، التي تتخذ من فورت وورث Fort Worth في تكساس مقراً لها ، مع أربعة طهاة مشهورين - مانيت تشاوهان Maneet Chauhan و مارك سارجنت Mark Sargeant و سام تشوي Sam Choy و جوليان بارسوتّي Julian Barsotti - لابتكار المأكولات الرائعة في مقصورات الدرجة الأولى ودرجة رجال الأعمال على متن طائراتها. يمكن للمسافرين جواً من الولايات المتحدة إلى أوروبا وأمريكا الجنوبية تذوق فطيرة بطة كونفيت Duck Confit Pot Pie التي ابتكرها الشيف تشاوهان ، أو طبق لحم الحمل أوسو بوكو Osso Buco المطهو ببطء. في مقصورات الدرجة الأولى على متن الرحلات الداخلية الأمريكية ، يقدم الشيف بارسوتّي أطباقاً لذيذة تشمل طبق اللازانيا مع كريمة الفلفل الحلو والحار ، وطبق الدجاج المشوي مع الفاصوليا الخضراء والزيتون.
#5 الخطوط الجوية البريطانية – British Airways :
ان دانيال جيلاسبيا Daniel Gillaspia هو محام ومؤسس موقع OnArriving.com الذي سافر في الدرجة الأولى على متن طائرة بوينغ 747 من طائرات الخطوط الجوية البريطانية من مطار لندن هيثرو إلى مطار جورج بوش في هيوستن. يقول دانيال ان طبق المقبلات كان طبق بط ريليت duck rillette مع صدر البط المدخن مع برتقال كومكوات المطهو ببطء kumquat confit. كان الطبق الرئيسي فيليه من لحم البقر أنجوس أبردين المشوح ، وتختم الوجبة باختيار من الآيس كريم بنكهة فانيليا مدغشقر ، أو كعكة براونيز بالكراميل المملح ، أو شريحة بروفيترول أو طبق جبن للتحلية.
#6 شركة خطوط طيران هونج كونج (كاثاي باسيفيك Cathay Pacific) :
لقد تعاونت شركة خطوط طيران هونغ كونغ Cathay Pacific مع الشيف دانييل جرين Daniel Green، المعروف بفلسفته الخفيفة والصحية في إعداد الطعام ، لتحضير وجبات الركاب في الدرجة الأولى ودرجة رجال الأعمال المسافرين إلى أمريكا الشمالية. وتشمل الأطباق المقدمة طبق باستا الفيتوتشيني مع فطر شيتاكي ، والنبيذ الأبيض ، والثوم ، الشمر المشوي وزيت الكمأة الأبيض ، قرعة صغيرة مشوية ، كاري الخضروات التايلندي الأحمر في حليب جوز الهند الخفيف والريحان التايلاندي الحلو .
أما بالنسبة لمن يرغبون في الانغماس في تناول الأطعمة الفاخرة ، فإن طبق المقبلات هو طبق من الكافيار الشهير الخاص بشركة الطيران والذي يُقدم مع شمبانيا كروج Krug ، فطائر البليني المدفئة والزينة التقليدية. تشمل الأطباق الرئيسية لحم الخاصرة البقري الفاخر والذي يتم شويه وتقديمه مع فطر بورتوبيللو ، عيدان الهليون والبطاطا المشوية بالفرن مع صلصة بيارنيز أو عصارة النبيذ الأحمر ، معكرونة ميزة ريجاتوني ، الخرشوف ، وشرائح الجزر ، جميعها مغطى بجبن البارميزان وصلصة كريمة الكوسة . أو سلطة بط بكين Peking duck مع اللوز والكمأة السوداء. وتشمل التحلية طبق من الجبن ، بودينج الشوكولاتة البلجيكي الدافئ ، آيس كريم الفانيليا و كوليس التوت أو حساء البابايا و فطر الثلج الحلو.
#7 شركة خطوط طيران دلتا – Delta Air Lines :
مايكل تراجر هو مؤسس موقع TravelZork.com. على متن رحلة طيران في يناير عام 2017 على درجة رجال الأعمال الدولية لخطوط طيران دلتا Delta Air Lines ، قُدّم له طبقين من الدجاج : دجاج سانت تروبيز تشكن رولارد وساق دجاج كونفيت. تشمل الوجبات الأخرى المتاحة طبق المعكرونة ستروتسابريتي strozzapreti المغطاة بقطع الباذنجان وصلصة الطماطم الشيري ، أو طبق من لحم تندرلوين البقري البارد اللحم البقري و طبق السلمون المعالج بالملح والتوابل جرافلاكس gravlax ، موس البيض المحشو بالطماطم و سلو الجيكاما jicama .
#8 شركة خطوط طيران هاواي – Hawaiian Airlines :
قامت شركة طيران جزر هاواي بالتعاون مع الطاه شيلدون سيميون Sheldon Simeon ، الشيف من برنامج "توب شيف Top Chef" ، لإعداد الوجبات في مقصورة الدرجة الأولى على متن الرحلات الجوية من هاواي إلى البر الرئيسي للولايات المتحدة كجزء من نظام Featured Chef المتناوب الخاص بها. من بين الأصناف المدرجة في قائمته : الكرواسون بلحم الهام المدخن مع جبن يارلسبرج Jarlsberg ، مربى طماطم الجوافة ، بيستو الريحان . البنجر المحمص في الفرن ، تتبيلة ليليكوي أيولي Lilikoi Aioli ، أوراق الجرجير. و بوك كيم تشي الروبيان ، الخيار المملح ، مخلل بصل ماوي.
#9 خطوط الطيران الجوية اليابانية – Japan Airlines :
تقدم شركة الطيران اليابانية الوطنية خيارات الطعام اليابانية والغربية في مقصورة درجة رجال الأعمال. وتضمنت الأطباق اليابانية طبق الحبار المغطى بصوص الميسو الأخضر أو كعكة جذر اللوتس المقلية الملفوفة مع لحم ثعبان البحر المشوي ، والدجاج المشوي مع فطائر التوفو المقلية ، وصوص الأعشاب البحرية ، والأرز المطهو على البخار ، و حساء الميسو ، والمخلل الياباني. أما خيارات المأكولات الغربية فتشمل وجبة تيمبالا لحم السلطعون مع بيض السلمون salmon roe و الكافيار و سمك القاروص البحر مع صلصة البارميزان والخرشوف. وتشمل خيارات الطعام في أي وقت أطباق مأكولات البحر بالكاري المعدة على الطريقة اليابانية مع الأرز ، و حساء النودلز أودون مع الأعشاب البحرية ، و كرات لحم الأخطبوط المقلية ، و طبق اسباجيتي كاربونارا مع لحم البيكون والجبن المدخن ، وأومليت الطماطم.
#10 شركة خطوط طيران جيت بلو – JetBlue :
طالما ما اختلفت شركة خطوط طيران جيت بلو من مدينة نيويورك في أساليبها وطريقة تقديمها للخدمات عن شركات خطوط الطيران القديمة. حيث تتميز بمقصورة مينت Mint الممتازة على متن طائرة الـ إيرباص A321 التي تطير في رحلات المسافات الطويلة. بدلاً من ابتكار وجبات كبيرة ومفصلة ، اشتركت الشركة مع مطعم "Saxon + Parole" في مدينة نيويورك لابتكار مجموعة من الأطباق الصغيرة التي يمكن للمسافرين الاختيار من بينها. وتشمل هذه الأطباق : طبق كوركيت جبن الماعز ، سلطة الكيل والبطاطا الحلوة ، دجاج الباتر ميلك المقلي مع الملفوف الأخضر و سلطة سلو الكرفس ، أو سرطان البحر في الزبد و الأرز البسمتي مع فلفل بوبلانو الحار ، وحلقات الفلفل المخللة. تشمل خيارات الحلوى سلطة الفواكه الموسمية أو آيس كريم عضوي من Brooklyn's Marble.
