اسطنبول هي المكان المثالي للاستمتاع بالتنوع الغني في المطبخ التركي، وفيما يلي الأطباق المفضلة التي يجب عليك تجربتها عند زيارة هذه المدينة المليئة بالحركة والاثارة.
#1 Meze – المقبلات
عالم المزة (المقبلات) واسع ومتنوع وبعض الانواع المفضلة لدينا تشمل الفافا fava (الفول المهروس)، كوبوللو köpoğlu (مكعبات الباذنجان المقلي مع الزبادي وصلصة الطماطم)، muhammara المحمرة (غموس مصنوع من عجينة الفلفل الأحمر، الجوز، عصير الليمون و دبس الرمان).
#2 Kebap – الكباب
هناك العديد من أصناف الكباب بما في ذلك Adana و Urfa (لحم الضأن المشوي على الأسياخ المتبل الحار وغير الحار) و Beyti (لحم البقر أو لحم الضأن المشوي المفروم والمشكل على سيخ وملفوف في خبز اللافا ويعلوه الزبادي وصلصة الطماطم) والشيش şiş (مكعبات من لحم الضأن أو لحم الدجاج المشوي فى اسياخ ).
#3 Karnıyarık – “المسقعة التركية”
طبق karnıyarık مشهور جدًا في مطاعم إسطنبول وهو طبق مصنوع من الباذنجان الكامل المحشو باللحوم المفرومة والبقدونس، ثم يغطى بصلصة الطماطم ويمكن تناوله مع طبق من الأرز مع الطماطم.
#4 Balık Ekmek – “باليك اكميك” شطيرة السمك
تعد balık ekmek واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة الشهيرة بين السياح في إسطنبول، وهي عبارة عن شطيرة تحتوي على الأسماك المشوية والبصل والسلطة.
#5 Mantı – مانتى
يتم غلي الزلابية المصنوعة يدويًا والمملوءة باللحم المفروم ثم تقدم مع الزبادي والصلصة المصنوعة من الزيت و البابريكا والنعناع والثوم.
#6 Kadınbudu Köfte – كفتة كادينبودو
طريقة أخرى من طبق الكفتة köfte الشهير عن طريق غمس كرات اللحم في مخيض البيض والدقيق وقليها إلى حتى تصل الى اللون الذهبى.
#7 Hünkar Beğendi – هنكار بياندى
طبق رائع يعتمد على تقديم مكعبات لحم الضأن الطري فوق بيوريه الباذنجان المصنوع بالزبدة وجبن الكسار kaşar الذائب.
#8 Döner – كباب الدونار التركي
هو أحد الاطباق الكلاسيكية التركية كما أصبح أيضًا نوعًا من الأطباق الوطنية في ألمانيا.
يأتي طبق döner kebap بأشكال وتنويعات عديدة بما في ذلك dürüm döner الملفوف في خبز اللافا lavaş و طبق iskender kebap döner مع قطعة من خبز pide مع الزبادي وصلصة الطماطم والزبدة.
#9 İçli Köfte –كبة محشية
تعد Köfte (كرات اللحم المفروم) طبقًا تركيًا شعبيا ولذيذًا، وتحتوي içli köfte على قشرة مقرمشة لذيذة مصنوعة من البرغل المملوء باللحوم المفرومة والبصل والبقدونس والصنوبر.
#10 Lahmacun – رغيف بعجين
في كثير من الأحيان يشار إلي هذا الطبق على أنه "بيتزا تركية"، لا علاقة لـ lahmacun بالبيتزا الكلاسيكية الإيطالية.
حيث تغطى يوضع فوق قطعة من العجينة الرفيعة والمقرمشة اللحوم المفرومة المتبلة، مع عصرة من الليمون والبقدونس قبل لفها وتجهيزها للأكل.