انجي
غوادلوب هي مجموعة جزر كاريبية تقع في جزرالهند الغربية الفرنسية ، تستمد التأثيرات الطهوية من فرنسا والهند وأفريقيا في السنوات القليلة الماضية ، ويرجع ذلك جزئياً إلى التوسع الأخير في الرحلات الجوية المباشرة ، فقد حظيت هذه البقعة الصغيرة في فرنسا بالكثير من الاهتمام من عالم الطعام بالنسبة لما تقدمه من مزيج فريد من الأطباق الشهية من مطبخ الكريول ، والاطباق المميزة لمطبخ الكاريبي والكلاسيكيات الفرنسية، وسواء كنت متوجهًا إلى الجزيرة لبضعة أيام أو فى إقامة ممتدة ، فإليك ما تحتاج إلى معرفته لتناول الطعام مثل السكان المحليين.
#1
#2 عصير الفاكهة الطازج
الآن ، ربما تعرف أن التوقف في أحد الأسواق الشهيرة في غوادلوب أمر لا بد منه ، والعصير الطازج - الذي يباع في المقام الأول في هذه الأسواق - هو بالتأكيد مشروب لا بد من تجربته، تمتلك غوادلوب العديد من الفواكه الاستوائية ، وهي واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بكل شيء من البابايا إلى البطيخ إلى الموز، تقدم معظم أكشاك البيع من 8-10 أصناف من العصير السميك والمنزلى الصنع الذي يتمتع بمذاق أفضل من أي شيء قد تجده في محل بقالة، حتى أن بعض البائعين يقدمون مزيجًا فريدًا من نوعه (مثل البابايا والأناناس) وسوف تفتقدهم لفترة طويلة بعد انتهاء عطلتك.
#3 شطيرة Bokit المقلية
لا يمكنك الذهاب فى أى مكان في غوادلوب دون العثور على كشك لبيع هذا الطبق، وهو مستوحى من جوني كيك johnny-cake ، وتم إعداد هذا الطعام المفضل في الشوارع في منتصف القرن التاسع عشر بعد إلغاء العبودية ، حيث كان العمال الفقراء يبحثون عن بديل أرخص للسندويش التقليدي، وهي وجبة غداء شهيرة وخيار لوجبة مشبعة في وقت متأخر من الليل ، ستجد قطعتين من 'الخبز' المقلي المحشو باللحم والجبن والصلصة التى يدخل فى تركيبها الخل، تقدم العديد من أكشاك البيع لمسة خاصة بها من خلال الاضافات مثل : المايونيز الحار المصنوع من مسحوق الكاري إلى الأسماك الطازجة المحلية، وعلى الرغم من السعر المنخفض المخادع لهذه الشطيرة (معظم bokits يتراوح ثمنها من 3 – 5 يورو للساندويتش الواحد) فيما عدا الحجم الكبير جدا.
#4 مشروب Ti’ Punch
غوادلوب مثل العديد من الجزر الكاريبية الأخرى ، تنتشر فيها معامل تقطير الرم ، وسوف تكون مقصرا إذا غادرت دون تذوق هذا النوع من المشروبات المميزة للمكان وهو متوفرتقريبًا فى أي من معامل التقطير التسعة في غوادلوب (ومشروب Longueau هو خيار شائع) وفى كل بار ستجد Ti 'Punch ، وهو مشروب يدخل فى إعداده الرم بصورة اساسية في جزر الأنتيل الفرنسية. بينما يمكنك أن تنغمس في مشروبات pina coladas و mojitos galore ، عليك تجربة Ti 'Punch كما يوصى السكان المحليين ، لكي تقدر طعم هذا الشراب حقًا فأنت تحتاج إلى رم ناعما للغاية - إنه المكون الوحيد إلى جانب سكر القصب وعصير الليمون، وكن حذراً: غالباً ما يكون تركيز الرم هنا أعلى بكثير مما ستجده في أي مكان آخر في العالم! حتى إذا كنت لا تعتبر نفسك من مفضلي شرب الرم ، فقد تجعلك رشفة من Ti 'Punch تتحول إلى واحد.
#5 طبق Accras
هو احد الاطباق الكلاسيكية الكاريبية التى تشبه شطيرة البوكيت bokit ، و Accras هي فطيرة مقلية تباع كوجبة خفيفة في الأسواق اليومية و كبداية في المطاعم وهى تمتلئ عادة بالسمك ، و جراد البحر أو الروبيان ، وهو متأثر بالمطبخ الأفريقي بصورة قوية ولكن مع الكثير من النكهة، ستشترى حقيبة بها ثمانية قطع مقابل 4 يورو من معظم عربات الشارع، في حين أنها فطيرة لذيذة من تلقاء نفسها ، فإن معظم المطاعم تقدم لهم طبق جانبى من صلصة التوابل للاضافة الى الصفقة،على الرغم من أن الكثير من مراكز غوادلوب للمأكولات تدور حول الأسماك ، يمكن أن يكون هذا الخيار نباتيًا تمامًا - حيث أن العديد من فطائر Accras تقدم أيضًا نسخة من الباذنجان لمفضلى الأكل من المنتجات النباتية فقط.
#6 المأكولات البحرية الطازجة
السمك هو واحد من أعمدة الاقتصاد في غوادلوب ؛ سواء كنت تتجول في سوق يومي ، أو تطلب وجبة طعام للغداء أو تجلس لتناول عشاء فاخر ، ستجد بلا شك مجموعة من الصيد الطازج، سهولة الوصول إلى البحر يعني أنك ستحصل على سمكة مضمونة وطازجة إلى حد كبير تم اصطيادها قبل ساعات فقط، من طبق mahi mahi المشوي إلى المحار المحشو إلى سرطان البحر، تأكد من تناول المأكولات البحرية المحلية طوال رحلتك وتشمل العديد من اطباق الكاريبي المميزة السريعة: جراد البحر الكاريبي : لا تغادر البلد دون طلب واحد من أطباق جراد البحر الكاريبي المشوي والمضاف عليه الزبدة، للحصول على عشاء فاخر ، يقدم Zawag مجموعة متنوعة من الأسماك الطازجة والمحار مع أجواء جميلة حتى تحصل علي تجربة مميزة.
#7 طبق Curry
يُعد هذا الطبق الكريولي المعروف باسم "كولومبو" في جزر الأنتيل الفرنسية ، أكثر ذكريات الحساء من الكاري التقليدي، في القرن التاسع عشر جاء المهاجرون السريلانكيون إلى غوادلوب (وجزيرة شقيقتها ، مارتينيك) للعمل في مزارع السكر وأحضروا معهم وصفات من وطنهم، بودرة كولومبو وهي مزيج من الكمون والكركم والكزبرة والقرنفل يتم تقليبها مع الخضراوات واللحوم أو المأكولات البحرية وهي عماد المطبخ الفرنسي الكريولي في غوادلوب، في مطعم Le Ti Maki في Le Gosier يتم تقديم هذا الطبق فوق الأرز مع الفواكه الحلوة - فقط تأكد من أن تسأل عن الطبق الإعتيادي إذا كنت تكره التوابل الحارة.
#8 Sorbet Coco
يستفيد السكان المحليون بشكل كامل من إمدادات غواديلوب الوافرة من جوز الهند ، و يضيفونها إلى المشروبات والحلويات ووجبات الإفطار، واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع حقًا بجوز الهند فى هذه الجزيرة المفضلة هي بتقديمه في شكله المتجمد، مثل العديد من المواد الغذائية الأساسية يمكنك العثور على شربات جوز الهند في الأسواق في الهواء الطلق وبالقرب من الشواطئ ، حيث يقوم السكان المحليون بإعداد الشراب حسب الطلب وتحويله إلى عجينة خفيفة، وهو يصنع من جوز الهند والحليب المكثف ، وشربات جوز الهند يحتوي على ذرة من جوزة الطيب والقرفة وإضافات أكثر مثل الجيلاتي التى قد تزيد على مقدار الشربات، ثمن الكوب حوالى 2 يورو ومذاقه طازج للغاية ، وقد تكون قادرًا تماما على إقناع نفسك بأنه كافى كوجبة للإفطار.
