أفضل 11 من مصانع الجعة المحترفة في برلين

منذ عام ٢٠٠٨ بدأت شركة Hops & Barley الشهيرة في فريدريششاين عملها منذ أن تم تجديدها من محل جزار مهجور في خمسينيات القرن العشرين ، ولقد حرصوا على الحفاظ على العناصر الساحرة فى المكان مثل البلاط الأخضر والكريمي والأنابيب المكشوفة، وكثيرا ما يمكن العثور على كلب فى البار متمدد عبر طريق الدخول بينما يتنقل حوله موظفى المكان حاملين البيرة للزبائن ، وكثيراً ما تزين المكان الشاشات التلفزيونية على القنوات الرياضية ، في حين تعرض ليلة الأحد العرض التليفزيونية التى تدور حول برنامج الجرائم المفضل لدى الألمان والظاهرة الثقافية : "تاتور".

والأكثر إغراء من جو المكان هو ما يقدمه من انواع الخمور والبيرة، جنبا إلى جنب مع pilsners unfiltered و weizen ، هناك شراب التفاح المخمرة في المنزل و IPAs ، وانواع البيرة المتخصصة تكون من ضمن الانواع المعروضة فى كثير من  الأحيان ولكنها تنفد بسرعة ، جرب مشروب  " Schlangenbiss  لدغة الثعبان" الذي يجمع بين Bier و Cider و جرعة من Johannisbeersirup  شراب الكشمش الأسود ، وهم يجربون تقديم مشروبات جديدة باستمرار ، ويقدمون دورات تدريبية عن التخمير لهواة البيرة.

لتذوق الخمر والاستمتاع بها اطلب طبق Treberbrot الكلاسيكي الذي يستخدم الخبز المصنوع من الحبوب المستهلكة من عملية التخمير، وفى حالة تناولك مشروبات روحية IPA أكثر من اللازم  يقوم Hops & Barley  بتأجير الغرف في الطابق العلوي.

من الواضح أن Vagabund يترجم إلى "المتشرد" ، الذي يتناسب مع مصنع الجعة الذي بدأه ثلاثة أمريكيين مغتربين وجدوا بيتًا لهم في برلين، بدأوا مصنع الجعة أثناء العمل في وظائف أخرى بمساعدة حملة تمويل من الجماهير و منذ ذلك الحين كانت بيرتهم في طليعة سوق البيرة الحرفية في برلين ، ويمكن مناقشة شغفهم بالبيرة الجيدة شخصياً مع المؤسسين لهذا المصنع لأن أحدهم عادة ما يقوم بإدارة البار.

يقع في حي Wedding ودينج المزدحم  ، وتعرض نافذة في غرفة التابلوه عملية التخمير حيث  يتم إنتاج البيرة الخاصة بهم في الموقع على دفعات صغيرة ويمكن أن تكون تجريبية عشوائية، ويتم تحديث قائمة انواع المشروبات المكتوبة على السبورة فى البار بشكل متكرر لتعكس التغييرات التي تحدث طوال الليل، أما بيرة American Pale Ale الأمريكية بالي فهي من الاصناف الثابتة ، ولكنها تقدم أيضا بعض انواع البيرة المثيرة مثل IPL Tripel Double ، و Szechuan Saison ، وراوشبيير المدخن الذي أطلق عليه اسم المدخن الاجتماعي.

وهم لا يحتكروا تقديم انواع محددة من البيرة ويقتصروا عليها ابحث عن الثلاجة الموجودة بجانب البار حيث يبيعون مجموعة ممتازة من البيرة الممتازة المعبأة من زجاجات من جميع أنحاء ألمانيا.

مع أخذ القيم الجمالية الصناعية إلى أقصى الحدود  يقع BRLO في سلسلة من عربات السكك الحديدية المكدسة في ساحة  Park am Gleisdreieck  و يأتي الاسم من الكلمة السلافية الأصلية لبرلين ، لكن فريق التصميم الإبداعي من GRAFT  الذي صمم أيضًا  PLATOON Kunsthallen  كله ألماني.

تستضيف هذه المساحة الزاخرة بصورة منتظمة أفضل الأحداث ، ولكن الناس يتوافدون إليه كل يوم من أيام الأسبوع من أجل البيرة الأساسية العالية الجودة في هيليس وبيل بالي وبورتر وويسي، بالإضافة إلى ذلك  فهذا المصنع يستضيف عادةً تقديم صنفين من صانعي البيرة الآخرين محليًا وعالميًا، هل ترغب في تجربتهم جميعًا؟ يمكنك طلب ارسالهم اليك أو حتى يمكنك طلب البيرة على رحلات طيران برلين!

عندما يكون صيف برلين مقبولًا  يجب على الزوار الاستفادة من اصناف  biergarten الجديدة تمامًا أو يمكنك تجربتها سريعا في مصنع الجعة المتنقل الجديد.

يقع Markthalle Neun في كروزبرج في مركز المشهد العالمي للأطعمة ، لذا فليس من المستغرب أنه يضم أيضًا أحد أفضل مصانع الجعة المحلية في المدينة.

 Heidenpeters دائماً يمثل مفاجأة سارة عند العثور عليه في Bierkarte  (قائمة البيرة) ، ومع ذلك  فإن أفضل مكان للشرب هو كشك البيرة الصغيرة المخبأ في Markethalle ويمكنك الهروب من الزحام بالمشى فى الزقاق على طول Kantine وشرب عدد قليل من المشروبات المخمرة الستة المصنوعة بشكل مثالي،وتشمل معاييرهم American Pale Ale و IPA ، ولكن هناك أيضًا أصناف تجريبية موجودة في القائمة مثل IPA البلجيكي الذي يحتوي على نسبة كحول رائعة تبلغ 8.2٪. وهم يتوافقون بين ما ينتجه مصنع الجعة الألماني التقليدي بينما يضيفون النكهات غير العادية ويستخدمون الاضافات الأمريكية.

يقع فى  BrewBaker في الحى  المميزة الهادىء في Moabit ، وهو يشق طريقه من زاوية قاعة السوق إلى الحانات والمطاعم في جميع أنحاء المدينة ليس أن السوق هو مكان سيئ للغاية و يقع بار التذوق الصغير واللطيف بجوار عمليات صناعية  أخرى استثنائية مستقلة مثل Pignut Barbecue ، كما يقدم بيرة ألس و pilsners ، بالإضافة إلى عروض موسمية مثل جعة القرع فى الخريف وبيرة الجنزبيل في فصل الشتاء.

وتم افتتاحه في عام 2005 و كان واحدا من أوائل مصانع البيرة الحرفية في برلين، يمكنك إلقاء نظرة من الداخل خلال جولة في الإنتاج. في حين أنه سيكون من الصعب تحسين فن مشروباتهم المصنوعة من الشعير فإنهم يقدمون دورات تدريبة عن عملية التخمير لإثراء المعلومات  لمحبي البيرة.

يطل Pfefferbräu على Schönhauser Allee المزدحم من فوق تل Pfefferberg المتوسط الارتفاع الذي يعطي اسمه لنوع الجعة الذى يقوموا بتصنيعه ، صورة حياة الشارع في الأسفل قد تبدو مملة ولكن هنا كل شيء يبعث على البهجة والمرح.

يمتلك الموقع تاريخًا رائعًا يعود إلى عام 1893 ، لكنه خضع لعدة تجديدات ، وبدأت أحدث عمليات التقطير للمنتج في عام 2011، وفي الداخل   المساحة نظيفة وموظفة جيدا مع مطعم متكامل الخدمات ، ولكن معظم الناس اختاروا التواجد فى  biergarten البيرجارتين ذات المساحة الشاسعة التي تذوب في المساحة المشتركة للمطاعم القريبة مع مسرح  Pfefferbett

هو أحد المؤسسات الموجودة فى ودينج  ويقع Eschenbräu  بعيدا عن الطريق المعتاد ولكنه بدأ فى الازدهار والنمو ، ولقد كانوا يخمرون البيرة الألمانية التقليدية منذ عام 2001.

أولئك الذين يبحثون عن شراب Alt Berliner Dunkel ألت بيرلنر دونكل و Hefe Weizen و Pilsner والعديد من  Saisonbiere المثيرة يجب أن يتوجهوا الى البار أولاً،  يتم تخمير البيرة في الموقع في مصنع بيرة مترامي الأطراف وبار مزدحم داخل Hof  هوف (ساحة فناء) في Neubau نوباو (المبنى الجديد(  ، تتم مكافأة أولئك الذين يجدون Eschenbräu  بطابق كامل تحت الأرض كبير بشكل مدهش مخصصة لشرب البيرة التقليدية، هناك أكواب تقع بالقرب من المدخل للزبائن المعتادين الذين يرغبون فى   Stammtisch والمكان يمتلئ بسرعة في المساء في عطلة نهاية الأسبوع.

في حين أنها توفر وجبات flammkuchen لاستيعاب الخمر ، الطعام ليس هو التركيز هنا ونرحب بالأشخاص الذين يحتاجون إلى شيء أكثر من تلك الوجبة من خلال اصطحابهم سلة نزهة بها وجباتهم ، لكن البيرة عادة ما تكون كافية للزوار، وإذا كنت غير جائع يمكنك أيضًا تجربة المشروبات الروحية المنتجة محليا مثل الويسكي الذى يقدمه المكان.

في فصل الصيف  يتحول الفناء الخارجي إلى Biergarten مريح مع مجموعات يشربون بسعادة تحت الأشجار المورقة.

وقد هبطت هذه العملية الأمريكية الشعبية في برلين مع واحدة من أكبر وأجمل مصانع الجعة في المدينة ... أو على الأقل مدينة مجاورة. أنها رحلة إلى موقعه في ماريندورف ، ولكن يستحق ذلك لاستكشاف هذا المعبد الذى يقوم بصناعة البيرة.

هذا هو أول موقع أوروبي في ستون  ويقع في منشأة غازية تاريخية تعود إلى أوائل القرن العشرين، يُشاع أن ميزانية هذا الموقع تبلغ حوالي 25 مليون دولار وهو واضح من التجهيزات، وهو عبارة عن حرم جامعي مكون من ثلاثة أبنية بمساحة إجمالية تبلغ 65.000 قدم مربع، يمكن للزوار القيام برحلات للتجول فى المصنع (مع تذوق المنتجات!) ، واستكشاف الأراضي و biergarten ، والاستمتاع بتناول الطعام من الدرجة الأولى في المطعم ، ثم الانتقال الى البار ، وشراء ما تحتاجه من منتجات والبيرة أثناء خروجك.

في حين أن المنشأة تعتبر من المعالم البارزة  لا تزال البيرة هي السلعة الأهم،  جلبت ستون بيرتها المتغطرسة " Bastard Ale " و " hop-laden IPAs " ، لكنهم أيضا صهروا أسلوبهم فى التصنيع مع العروض المحلية، على سبيل المثال : ستون Xocoveza وهو مشروب من شجيرة الموكا التي تستخدم القهوة الصغيرة المحمصة برلين Five Elephant

يقع Privatbrauerei Am Rollberg وسط مستودعات Neukölln المهجورة ، ويقع ضمن ما كان في السابق مصنع جعة Kindl الكبير،  تم إنتاج رولبرج عام 2009 ، حيث تم إنتاجها طازجة من بيرة تقليدية حمراء ، وفاكهة ، وبيرة bock beers ، والمصنع ينتج كميات محدودة من البيرة من أجل غرفة تذوقها (تفتح أيام الجمعة والسبت فقط) ، ومع عدد متزايد من البارات حول برلين  الموقع لا يزال يحظى بالقليل من السرية ويتطلب توجيه من أحد زبائنه المعتادين فقط لإيجاده.

تسمح حديقة البيرة الصغيرة للزوار بالاستمتاع بأفضل أنواع البيرة في الهواء الطلق مع شواية صغيرة متاحة للضيوف وعندما تكون يكون الأمر  مثل احتساء  الشرب مع العائلة.

لقد أتقن Brauhaus Südstern مفهوم brewpub ، وهى بيرة مصاغة جيدا في بيئة ممتعة مع الكثير من الطعام الألماني اللذيذ Schweinshaxe  شفينشاكس ، هل يريد أي شخص تجربتها؟

اختيار المشروبات متعدد مع كل شيء من نوعية فوق المتوسطة من German Pils   "بيلس الألمانية" إلى IPAs الفلفل الحار المبتكرة حقا ، Märzen الموسمية ، Festbier  والكثير من الأنواع ،  قد تجدوا الجرأة فى محاولة تحطيم الرقم القياسي العالمي، يخمر Brauhaus Südstern  بواحدة من أقوى أنواع البيرة في العالم حيث بلغت نسبة الكحول فيها 27.6٪ والتي لا تزال تلتزم بقانون النقاء الألماني.

مثل غيرها من مصانع الجعة في هذه القائمة يوفر هذا المصنع جولة موجهة وراء الكواليس عن دروس البيرة ومصنع الجعة الرئيسي للجميع من المبتدئين إلى الهواة المتقدمين، عندما تأخذ دورة تدريبية لا تتعلّم فقط عن تخمير الجعة ، أنت تصنع أصدقاء مدى الحياة بإنهاء العمل الشاق مع وجبة مميزة  ، ثم تكافأ بعد ان تنتهي الجعة التى صنعتها وتجهز للتذوق النهائي.

يعتبر Brauhaus Lemke الأنيق أقدم مصنع جعة في برلين مع مطعم، وهو يقع فى ثلاثة مواقع مختلفة في جميع أنحاء المدينة وسط العديد من المؤسسات التي تقدم البيرة ، من الصعب أن تفوته - وأنت بالتأكيد لا ينبغي أن تفوته  سواء أكنت تزور الموقع خارج ميدان ألكسندر ، أو سوق Hackescher العصري ، أو Schloss Charlottenburg ، يمكنك أن تتوقع الخشب المصقول فى الأرضيات وخدمة مميزة والبيرة النظيفة والنقية.

تقوم شركة Lemke بإنتاج البيرة الخاصة بها لأجيال مع انواع مفضلة للمستهلكين مثل Lemke Original و Lemke Pilsner ، ولكنهم بدأوا مؤخراً في إضافة المزيد من المغامرةوالتجريب فى المنتج ، لاحظ أن كل بيرة تحتوي على معلومات حول عنصر الوجبة الموجودة على قائمة الطعام  التي يجب إقرانها مع الشراب ،وهذا أكثر من مجرد اقتراح إنها توصية جديرة بالاهتمام.

احجز جولة إرشادية لتذوق البيرة الخاص.