أحمد
على الرغم من أن طبق زلابية مومو له أصوله في التبت ، حيث يعتبر طبقًا وطنيًا غير رسمي ،
إلا أنه عبر الحدود إلى الهند وأصبح طعامًا شهيًا في الشارع، عندما جاء اللاجئون التبتيون إلى الهند في الستينات ،
استقروا في مناطق مختلفة في شمال الهند وجلبوا ثقافتهم معهم، وشمل ذلك أطباق زلابية مومو اللذيذة التى احبها الهنود وغيروا فيها وفقا لعاداتهم (بعمل قوالب لها لتتناسب مع الأذواق المحلية)،
يمكن العثور على أفضل الأنواع من هذه الاطباق في الهند حيث توجد المستوطنات التبتية ،
لا سيما في وحول أماكن مثل ولايات شمال شرق الهند : دارجيلنغ وكاليمبونغ في ولاية البنغال الغربية – دارامسالا ومكلود غانج في هيماشال براديش ، وليه في لاداخ،
كما أن اطباق momos هي أيضا في كل مكان في كلكتا ودلهي.
#1 Chicken and Cheese Momos في مطعم Kunga Restaurant – دارجيلنغ
يعتبر Kunga أحد أكثر المطاعم شعبية في دارجيلنغ ،
وهو متخصص في المأكولات التبتية، أنه يقدم جميع أنواع زلابية مومو - المطهوة على البخار والمقلية - لكن المقدمة مع الدجاج والجبن شيء خاص،
إنها ليست تركيبة تقليدية ولكنها جيدة بشكل مدهش، لتناول وجبة دسمة اطلب طبق من momos المطهو على البخار في حساء المعكرونة الساخنة.
العنوان: Chauk Bazaar, 51 Gandhi Road, Darjeeling, West Bengal
ساعات العمل: من الساعة 10 صباحًا حتى 8 مساءً.
#2 Vegetable Momos في مقهى Hot Stimulating Cafe- دارجيلنغ
يتم تقديم الطعام النباتي فقط في Hot Stimulating Cafe لأنه وفقًا للمالك المبتسم ، يمنحك صحة أكثر وسهولة في الهضم.
وبالتالي يمكنك أن تتوقع العثور على بعض من أفضل momos الخضار في الهند هنا،
كن حذرا من صلصة الفلفل الحار فهي حارة للغاية! يؤكل momos مع بعض tumba (مشروب بيرة القمح) في حين تستمتع بمشاهدة الإطلالات على الوادي والمدينة،
المقهى الذي لا يعد أكثر من كوخ من الصفيح يقع بشكل اساسى على جانب تل شديد الانحدار وتحيط به المساحات الخضراء،
تريد أن تتعلم كيفية صنع momos؟ يتم تقديم دروس الطهي غير الرسمية.
العنوان: Hooker Street, Darjeeling, West Bengal
ساعات العمل: من 8 صباحًا حتى 7 مساءً.
#3 Gourmet Rice Flour Momos فى Shuffle Momos – جانجتوك
استعدوا يا محبى النكهة اللذيذة ، حيث يقدم Shuffle Momos بعضاً من أفضل الأطباق الشهية التي لم تكن قد تناولتها من قبل.
انها اطباق مضمونة الجودة والطعم سترغب في تناولها مرارا وتكرارا، وهو يقدم Momos راقية للذواقة تأتي في 16 نوعا من الحشوات
سبعة نباتية وتسعة مع اللحم، يتم إعداد كل منها بمكونات عضوية طازجة من تاملونغ Tumlong في شمال سيكيم North Sikkim ،
يمكنك أيضا اختيار تناول momos المصنوعة من دقيق الأرز،
تم افتتاح Shuffle Momos في عام 2016 وكان مستوحى من عدم وجود Momos نباتي عالي الجودة في جانجتوك.
شعارهم: اصنع أفضل momos ممكنة ثم إجراء تحسينات مستمرة عليها،
الحشوات النباتية هي مبتكرة بلا شك وتشمل الفطر والبطاطا والجبن ، بانير (الجبن الهندي) ، والسبانخ،
في حين يتم تجنب لحوم البقر في معظم أنحاء الهند هذا الأمر لا ينطبق على سيكيم، اللحم البقري المفروم بدون اضافات وارد في القائمة ،
جنبا إلى جنب مع احد انواع اللحوم النادرة ذات الطعم الفريد فى التبت المعروفة باسم shogo shabril (اللحم البقري المطهو على البخار sauteed والمغلف في طبقة من البطاطا المهروسة المقلية والمقرمشة)
هل أنت من محبي اللحوم؟ جرب momos اللحوم المختلطة! يرجى ملاحظة أنه ليس من الممكن تناول الطعام فى المكان ولكن تتوفر منطقة جلوس في الهواء الطلق في منطقة الوجبات الجاهزة.
العنوان: NH10, Deorali Bazaar, Nam Nang Junction, Gangok, Sikkim
ساعات العمل: من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً- مغلق يوم الثلاثاء.
الهاتف: 03592-280180 - التسليم مجاني في جميع أنحاء جانجتوك.
#4 Stir Fried Momos فى Momo I Am – كالكتا
اجتاح اثنان من سكان دارجيلنغ وهما : ريفو وانغدي وصديقه برافكار يونزوني كولكاتا بعاصفة مع وصفتهما الأصيلة للـ Momos مع بعض التحديثات،
حيث أسسوا أول منفذ لهم باسم Momo I am ، وهو مزين برسومات جرافيتي غير تقليدية على الجدران في عام 2012.
لقد كان هذا نجاحًا كبيرًا حيث قاموا بفتح ثلاثة فروع أخرى، يقع أحدثها وأكبرها في غول بارك ، بالقرب من مركز تسوق داكشينابان في منطقة التسوق في جنوب كلكتا،
تتوفر جميع أنواع Momos المعتادة المطهوة على البخار والمقلية ، ومن الممكن طلب طبق مومو مع خليط من الأصناف المختلفة،
ومع ذلك فإن الطبق المميز والاكثر شهرة واثارة من Momos هو المقلي مع الخضار في الصلصات الخاصة،
هل كانت ليلتك حافلة؟ اختار نوع Hangover الذي يقضي على آثار الثمالة، بعض من انواع momos في هذا المطعم بها حشوات حارة مثل الفلفل الحار والريحان.
العنوان: 3 Ballygunge Gardens, Gariahat, Golpark, Kolkata
ساعات العمل: من الظهر حتى 11 مساءً.
#5 Momos من شمال شرق الهند فى Dilli Haat – دلهى
لا يمكن أن تجتاز الطريق إلى شمال شرق الهند النائية لتناول momos؟
لا تقلق لأن أكشاك الطعام في قاعة الطعام في "ديلي هات" تقدم أطباق لذيذة هي الأفضل (إلى جانب الصلصات الحارة)،
قد لا تتوقع ذلك ولكن هذا المجمع للمطاعم يعد واحد من أفضل الأماكن للحصول على momos في دلهي،
ما هو أكثر من ذلك ديلي هات يعد مكان رائع للتسوق للحرف اليدوية،
قد تم تأسيسه من قبل الحكومة لإعطاء الشعور بسوق القرية الأسبوعي التقليدي، سوف تجد ستة أكشاك طعام تمثل الشمال الشرقي هناك ،
لكن Nagaland's Kitchen مطبخ ناجالاند و Momo Mia مومو ميا (من Arunachal Pradesh) يبرزان من بينهما ،
momos لحم الخنزير هي المفضلة لدى محبى الطعام، كما تتوفر أيضًا بيرة الفاكهة.
العنوان: فى مقابل محطة INA Metro Station (Yellow Line), south Delhi
ساعات العمل: من الظهر حتى الساعة 10 مساءً.
#6 Tandoori Momos فى QD’s Restaurant – دلهي
تحظى مأكولات تندوري بشعبية خاصة في شمال الهند ، حيث تعد تخصصًا في المنطقة، لذلك لا ينبغي أن يكون من المستغرب أن يتم طهي حتى momos الآن في tandoor!
غالبًا ما يعود الفضل إلى مطعم QD في طرح الفكرة، الدجاج والخضار فى "تاندوري الخضروات" تقدم مع صلصة الثوم فى وصفة مميزة،
وهذه الزلابية تمتص الدخان أكبر بكثير من الطبق المعتاد، تناولها مع بيرة الفاكهة،
حاليا هناك أربعة فروع من مطعم QD's في شمال وجنوب وشرق دلهي،
ومع ذلك سيكون هناك المزيد من الفروع حيث قام المالكون مؤخرًا بتأمين تمويل رأسمالي للتوسع.
العنوان: 294 Satyaniketan Market, near Venkateshwara College, Satyaniketan, Delhi
ساعات العمل: 11:30 صباحًا إلى 11 مساءً.
#7 Momos من دقيق القمح الكامل فى JJI Exile Brothers Mama’s Kitchen
لا تنزعج من المظهر البسيط لهذا المطعم الصغير ، والذي يوحي به اسمه بأنه أشبه بالمطبخ (يوجد خمسة طاولات فقط)
حيث يوجد به الكثير من الروح المميزة والطعام جيد بشكل خطير، تشتهر Momos البطاطا ، المصنوعة من البطاطس المهروسة مع الكركم بصورة كبيرة،
Momos السبانخ متوفرة أيضا، بالإضافة إلى ذلك يعد Mama’s Kitchen المكان الوحيد في المنطقة حيث يمكن الحصول على Momos من دقيق القمح الكامل،
بالإضافة إلى الأطعمة التبتية الطازجة محلية الصنع ، يعد المطعم بعزف أفضل أنواع الموسيقى في المدينة،
أبناء المالك هم أعضاء في فرقة موسيقى الروك JJI Exile Brothers ، ويقيمون هناك حفل مرة واحدة في الأسبوع.
العنوان: طريق Bhagsu ، Mcleod Ganj ، Dharamsala ، هيماشال براديش.
ساعات العمل: من الساعة 8.30 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً.
#8 Kothe and Newari Momos فى Yeti The Himalayan Kitchen – دلهي
يتميز Yeti The Himalayan Kitchen بمجموعة متنوعة من الأطباق الهندية التبتية والنيبالية والبوتانية والهندية الشمالية الشرقية،
هل أنت غير قادر على اتخاذ القرار إذا كنت تريد نوع momos مطهو على البخار أو مقلي؟
يتم طهي طبقهم الخاص من "كوتي" momos بطريقتين : أولاً على البخار ثم يقليان على جانب واحد في مقلاة، كما هو الحال في التبت تقليديًا انهم قطع ضخمة ونضرة،
هل تريد أن تجرب شيئا مختلفا؟ لن يخيب ظنك مع Newari Momo Cha من كاتماندو،
حيث يتم تقديم هذه المومو الصغيرة في صلصة السمسم والفول السوداني، طبق aloo (potato) momos تخصص آخر للطاهي،
وفقا لأصحابه المطعم تمثل مبيعات momos حوالي 20 ٪ من المبيعات ،
وهو أمر مهم لأن القائمة واسعة جدا، تماشيًا مع موقعين أنيقين ، تتميز التصميمات الداخلية في Yeti The Himalayan Kitchen بالحداثة والمعاصرة ،
ولكن ليس بدون اللمسات الكلاسيكية مثل الماندالا وعجلات الصلاة التبتية والأعلام.
العنوان: 30 Hauz Khas Village (next to Raasta). M-20, M Block Market, Greater Kailash 2, Delhi.
ساعات العمل: من الظهر حتى الساعة 12:00 ليلا
#9 Seafood Momos فى Chimney Sizzlers – دلهي
حشوات Momos من الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن والخضروات شائعة،
ومع ذلك فمن النادر الحصول على حشوات من الأسماك والجمبري إذا كنت تحب المأكولات البحرية ،
فإن Chimney Sizzlers هي رحلة لا غنى عنها لهذه الخيارات المتنوعة،
إنه مطعم غير مميز في الشكل يقع في صف طويل من المؤسسات التبتية والصينية المماثلة في مجمع Yashwant Place للتسوق،
الغذاء يعوض رغم ذلك الشكل المتواضع للمكان! لا تخلط المكان مع مطعم Chimney الأصغر من ذلك بكثير في مكان قريب، لن تحصل على momos فواكه البحر هناك.
العنوان: Shop 10 and 16, Yashwant Place, Chanakyapuri, Delhi.
ساعات العمل: 11 صباحًا حتى منتصف الليل.
#10 Deep Fried Mutton Momos فى Summer Harvest – ليه
يقع Summer Harvest بعيدًا عن Fort Road على بعد مسافة قصيرة من السوق الرئيسي ،
ويتردد عليه السكان المحليون والسياح على حد سواء، يشتهر المطعم بأطباق لحم الضأن المقلية، الضأن المفروم متبل ورائع،
هل لاحظت أن لحم الضأن هو لحم الماعز في الهند وليس الأغنام ، على الرغم من ذلك يصف Summer Harvest نفسه بأنه مطعم تبتي ، ولكن الأطباق الهندية الخاصة به مميزة أيضا.
العنوان: Fort Road, Leh, Ladakh
ساعات العمل: من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 9 مساءً.
